如何选购电烤箱

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如何选购电烤箱

使用常识2016-11-08

 相比微波炉,电烤箱可以做的更多更营养。

电烤箱和微波炉在加热原理上的不同,决定了食物烹饪效果质的区别。

微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快,温度越高。通俗的说。也就是自己给自己加热。

电烤箱是电阻丝在电流作用下发热,通过热传导的原理来加热食物。

微波炉加热是由内至外,而烤箱是由外至内,微波炉加热效果不均匀,水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热,更好的保持食物的水份和原有的营养成份。简单的说,微波炉最好的功能就是可以对食物快速加热;但是要做面包、蛋糕、比萨类,或是烤鸡、肉类的烹调,还是用烤箱的好。

容量

选择烤箱首先考虑容量。

根据自己购买的目的,来选择适合自己容量大小的烤箱。25L或30L烤箱简约精致,可以满足初次购买烤箱或一般的烘焙需求。40L烤箱是您亲朋聚会的好帮手。相对来说容量越大的烤箱内部温度越均匀,如果您是资深烘焙玩家,或者为了烘焙教学使用,建议您选择容量在46L、60L或60L以上的烤箱。

功能

在实际使用中以下几个功能是切实需要的:

1.上下独立控温:即上下加热管可以分别调控不同的温度。因为烤制的食物大小、厚度不同,距离发热管高度不同,有时会出现上面已经烤熟而下面还没熟或下边已经熟了而上面还未上色的情况,单独控温可以避免这种烦恼,满足专业烘焙的需求。

2.温控区间越大越好。一般的烤箱调温区间是100-250°C,烤制100度以下的食物时就无法满足需求,所以选择0-250°C或室温~250°C都可以满足烤制更多食材的需求。

3.内胆:目前市面上的烤箱有镀锌、镀铝、不沾油、搪瓷、不锈钢(很少见)内胆五种。镀铝板的耐热性、耐腐蚀性均优于镀锌板,且成本也是镀锌板的两倍。海氏烤箱最基础的一款也采用镀铝内胆,一种环保健康的食品级内胆,后升级为镀铝不沾油内胆,解决了烤箱清理一大难题。(嵌入式烤箱为搪瓷内胆)。

4.照明壁灯:方便观察食物烤制状态。资深烘焙玩家表示烤箱一定要有壁灯,要不烤糊是分分钟的事,即便用外挂强光手电那也是极不方便的。

5.发酵功能:带有发酵功能的烤箱一般设置发酵温度会在35-55°C之间,可以做保温、发酵、解冻、酸奶等,有还是比没有好。

6.转叉功能:看个人喜好,如果喜欢吃肉的朋友这个功能是必备喽;如果不吃肉的话,那就可有可无。

另外除了这些主要功能,还会根据烤箱定位、市场需求方面配置6根加热管、热风循环、双层玻璃门等。6加热管一般用于30L以上烤箱,30L配置6管的话则属于高配;热风循环在烤制肉类时,可以提高热效率,同时可使烤箱内温度受热更均匀;双层玻璃门安全防烫并且可以有效的防止热量流失,让烤箱内温度更稳定。

个性化需求

1.控温方式:目前烤箱分为机械控温和电子控温两种。相比较而言,机械式烤箱胜在操作简单、耐用、价格便宜且便于维修,但不能精确调控温度,只有一个大概的温度值;电子式烤箱通过电子元件来灵敏探测和调整箱内温度,温差可控制在±5°C之内,大大提高了烘焙的成功率,但价格也贵一些。据自己实际需求挑选即可,同样可烤制出美味的食物。

2.智能云烤箱:简单的来说就是通过连接手机APP来获取更多的操作体验和云食谱,更好的帮助烘焙新手提高烘焙成功率,但实际使用过程中,因每个人对烘焙技术的掌握程度不同、每个烤箱温差不同,用的食谱不同等因素,对该功能的需求程度也有所差异。

3.嵌入式烤箱:较小烤箱而言,嵌入式烤箱嵌入橱柜中使得厨房整体美观大气,节省厨房空间;功能配置更齐全,受热更均匀。

4.蒸烤功能:简单的说就是电烤箱多了一个蒸的功能,蒸烤一体,在烤箱里面加储水箱,更好的保持食物在烘烤过程中所需水分的充足。海氏MT50嵌入式蒸烤箱的问世,将嵌入式蒸烤箱放下神坛,让更多的消费者体验到嵌入式蒸烤箱带来的便利之处,将引领更加整洁、方便、高效的现代厨房生活。

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