牛奶蜜豆小餐包|烘焙小白的十天入门课程 No.5.

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牛奶蜜豆小餐包|烘焙小白的十天入门课程 No.5.

美食生活2016-11-09

要做面包了好激动

个面包食谱是牛奶蜜豆小餐包

先从基础餐包入手来了解制作流程
用马芬模让它变身萌萌小蘑菇

再裹入馅料让它更有内涵

超级软萌的小餐包

动手试试吧~

原料

步骤

1.将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团,牛奶留10g视面团状态添加

2.加入黄油揉扩展阶段,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵2倍大,手指沾面粉在面团中间戳洞,面团不回缩说明一发到位  

3.取出面团按压排气,分割成12个小球,每个约40g,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

4.将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形,放入红豆或其他馅料

5.马芬模涂油,面团收口捏紧朝下放入,送烤箱进行二次发酵两倍大

6.烤箱预热180°,二发结束后在面包表面刷蛋液,撒杏仁片或芝麻

7.烤箱中层十五分钟,出炉后烤网上晾凉

 

贴士:

1、面团略湿才有利于出膜,大概是手指按压稍微粘手的程度

2、一发时温度28~30°,夏天可以室温

3、二发时温度在35°左右,烤箱内放一杯温水保持湿度

4、刷蛋液利于上色,上色合适及时加盖锡纸

5、微热时密封保存,两天内吃完,或者放冰箱冷冻储存

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