柠檬磅蛋糕|烘焙小白的十天入门课程 No.7

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柠檬磅蛋糕|烘焙小白的十天入门课程 No.7

美食生活2016-11-09

磅蛋糕是传统美式点心

它口感绵密细腻 冷藏越久越好吃

一磅油/一磅糖/一磅面粉/一磅鸡蛋的构成

名副其实是热量炸弹 所以人送外号胖蛋糕

嗯 不要在意这些 我们还可以做盆友

一定要做来吃的分割线

原料

工具

做法

1、 柠檬洗净擦出皮屑,加入5g糖静置;黄油软化,分两次加入糖粉和盐,充分打发黄油变白体积膨胀

2、鸡蛋分6次加入黄油,每次都搅打均匀,加入柠檬皮屑打匀

3、筛入低筋面粉和泡打粉,切拌均匀,加入柠檬汁继续拌匀

4、烤箱预热170°,面糊放入模具,整成中间低四周高的形状,便于自然开裂

5、烤箱中下层烘烤50分钟,期间准备糖水:糖和水煮沸腾关火,冷却后加入柠檬汁

6、蛋糕出炉后趁热刷糖水,放凉后包保鲜膜放冷藏室回油少两天,吃前室温回温

 

一定要看的小贴士

烤20分钟左右可以用利刀在表面划一下帮助裂口

刷糖水时四面和边角都刷到,回油时间足够,才能有口感

磅蛋糕适合用细长的不沾模具,这里用得是三能SN2132

 

 

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